Assisi DOC

Dai vigneti ubicati in terreni di favorevole esposizione e rientranti nella fascia pedecollinare compresa tra 180 e 350 s.l.m., in parte nei comuni di Assisi e Spello, in provincia di Perugia, e dello stesso capoluogo, si ottengono i seguenti tipi di vino:

BIANCO - con le uve di Trebbiano (50 - 70%) e di Grechetto (10 - 30%), cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona (massimo 40%).
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: odore gradevole, fresco, caratteristico
Gusto: sapore asciutto, fresco, leggermente fruttato
Gradazione alcolica minima: 10,5°.
Uso: da aperitivo o da pasto.

GRECHETTO - con le uve dell'omonimo vitigno (minimo 85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona
Colore: giallo paglierino tenue
Profumo: odore gradevole, fresco, caratteristico;
Gusto: sapore asciutto, fresco, leggermente amarognolo, fruttato, armonico.
Gradazione alcolica minima: 11,5°
Uso: da pesce.

ROSSO - con le uve di Sangiovese (50 - 70%) e di Merlot (10 - 30%), cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa della zona (massimo 40%);
Colore: rosso rubino
Profumo: vinoso, caratteristico, profumato
Gusto: sapore asciutto, corposo, armonico, intenso e persistente.
Gradazione alcolica minima: 12°.
Uso: da pasto.

ROSATO - con le stesse uve del Rosso
Colore: rosato più o meno intenso
Profumo: vinoso, delicato
Gusto: sapore asciutto, fresco, armonico.
Gradazione alcolica minima: 11°.
Uso: da pasto.

NOVELLO - con le stesse uve del Rosso
Colore: rosso rubino con sfumature violacee
Profumo: fruttato, persistente
Gusto: sapore armonico, fresco, talvolta vivace.
Gradazione alcolica minima: 11°.
Uso: da pasto.

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