Torgiano DOC

La zona di produzione è quella dell'intero territorio del comune di Torgiano, in provincia di Perugia. Situata a Sud-Est di Perugia, è caratterizzata da colline non molto elevate, tra i 180 e i 300 metri di altezza. I terreni sono costituiti da argille sabbiose e calcaree su una base tufacea. Questa denominazione, che contava su un Bianco e un Rosso, è stata notevolmente ampliata e comprende oggi una nutrita serie di vini 'varietali', da vitigni vinificati pressoché in purezza, e uno spumante.

Bianco di Torgiano: da uve Trebbiano dal 50 al 70%, Grechetto dal 15 al 40%; possono concorrere altri vitigni bianchi raccomandati o autorizzati nella provincia fino ad un massimo del 15%.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso
Profumo: profumi vinosi, floreali e gradevoli
Gusto: asciutto, leggermente fruttato e piacevolmente acidulo.
Uso: antipasti di magro, minestra di farro, tagliolini agli scampi e pesce al forno.

Rosso di Torgiano: da uve Sangiovese al 50%, Canaiolo dal 15 al 30%, Trebbiano fino al 10%; possono concorrere altri vitigni rossi raccomandati o autorizzati nella provincia fino a un massimo del 15%. Dove avere un invecchiamento minimo di 13 mesi, di cui almeno 6 in bottiglia.
Colore: rosso rubino
Profumo: profumi vinosi e delicati
Gusto: in bocca è asciutto, armonico, di giusto corpo
Uso: fritture miste, porchetta perugina, coniglio alla cacciatora e formaggi saporiti.
Rosato di Torgiano: da uve Sangiovese al 50%, Canaiolo dal 15 al 30%, Trebbiano fino al 10%; possono concorrere altri vitigni rossi raccomandati o autorizzati nella provincia fino a un massimo del 15%.
Colore: rosa salmone tenue
Profumo: profumi fruttati
Gusto: asciutto, fresco e vivace.
Uso: antipasti caldi, omelette con formaggi e verdure, insaccati e minestre di legumi.

Chardonnay di Torgiano: Chardonnay per almeno l'85%; possono concorrere altri vitigni bianchi raccomandati o autorizzati nella provincia fino a un massimo del 15%.
Colore: paglierino più o meno intenso
Profumo: profumi caratteristici, intesi e gradevoli
Gusto: asciutto, fruttato e leggermente acidulo
Uso: ottimo aperitivo, si accompagna ad antipasti freddi, pesce bollito e passatelli in brodo.

Pinot Grigio di Torgiano: Pinot grigio per almeno l'85%; possono concorrere altri vitigni bianchi raccomandati o autorizzati nella provincia fino a un massimo del 15%.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso
Profumo: fine e fruttato
Gusto: asciutto, fragrante, fresco.
Uso: verdure gratinate, pesce bollito, carni bianche alla griglia, formaggi cremosi.

Riesling Italico di Torgiano: Riesling italico per almeno l'85%; possono concorrere altri vitigni bianchi raccomandati o autorizzati nella provincia fino a un massimo del 15%.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso
Profumo: profumi delicatamente floreali
Gusto: in bocca è gradevolmente acidulo e fruttato.
Uso: antipasti magri, pesce bollito o al cartoccio, spaghetti con le vongole e formaggi freschi.

Cabernet Sauvignon di Torgiano: Cabernet Sauvignon per almeno l'85%; possono concorrere altri vitigni rossi raccomandati o autorizzati nella provincia di fino a un massimo del 15%. Deve avere un invecchiamento minimo di 13 mesi, di cui almeno 6 in bottiglia.
Colore: rosso granata
Profumo: profumi persistenti e tipici del vitigno e sapore asciutto con retrogusto caratteristico. Ideale con carni arrosto, risotti con ragù di carne e formaggi stagionali.

Pinot Nero di Torgiano: Pinot nero per almeno l'85%; possono concorrere altri vitigni rossi raccomandati o autorizzati nella provincia fino a un massimo del 15%. Deve avere un invecchiamento minimo di 13 mesi, di cui almeno 6 in bottiglia.
Colore: rosso granata tendente al porpora
Profumo: pieno e persistente, tipico del vitigno
Gusto: asciutto e di corpo.
Uso: carni bianche alla griglia, piccione arrosto e coniglio in umido.

Torgiano Spumante: Chardonnay dal 40 al 50% e Pinot nero dal 40 al 50%; possono concorrere altri vitigni bianchi raccomandati o autorizzati nella provincia fino a un massimo del 15%. Deve essere elaborato con il metodo classico e matura sulle fecce per almeno 24 mesi.
Perlate: fine e persistente
Colore: paglierino più o meno intenso
Profumo: profumi leggeri e piacevolmente fruttati.
Gusto: secco, elegante e armonico, con vago sentore di mela e biancospino.
Uso: aperitivi, pesci bolliti e primi piatti delicati.

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