Todi DOC
Todi DOC La zona di produzione della DOC TODI copre l’intero territorio amministrativo dei comuni di Todi, Massa Martana, Collazzone e Montecastello di Vibio; è stata creata per dare la giusta valorizzazione ad una delle porzioni territoriali più vocate all’interno della pre-esistente zona DOC Colli Martani, con al centro il Comune di Todi. Una tradizione antica di secoli, che oggi si è riusciti a nobilitare con questo riconoscimento, in forza di una tradizione produttiva confermata: infatti, nella zona DOC TODI in questi anni sono stati impiantati molti ettari di vigneti di Grechetto, ed anche di Sangiovese e Merlot. Siamo in presenza di vini ben strutturati, di gradazione alcolica medio/alta, di buona acidità e con aromi caratteristici e persistenti. La denominazione di origine controllata "Todi" è riservata ai vini delle cinque seguenti tipologie: BIANCO GRECHETTO: minimo 50%; altri vitigni a bacca bianca della Regione: massimo 50%. Colore: giallo paglierino. Odore: vinoso, delicato, fruttato. Sapore: dal secco all'abboccato, fresco, armonico, talvolta vivace. Gradazione alcolica minima: 11,5%. ROSSO, anche nel tipo SUPERIORE SANGIOVESE: minimo 50%; altri vitigni a bacca rossa della Regione: massimo 50%. Colore: rosso rubino, vivace, più o meno intenso. Odore: vinoso, gradevolmente fruttato. Sapore: asciutto, di buon corpo, leggermente tannico. Gradazione alcolica minima: 12 %; 12,5% nella tipologia superiore. GRECHETTO, anche nei tipi SUPERIORE E PASSITO GRECHETTO: minimo 85%; altri vitigni a bacca bianca della Regione, con esclusione di quelli aromatici: massimo 15%. Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. Tendente all'ambrato nella tipologia Passito. Odore: leggermente vinoso, delicato. Intenso e caratteristico nella tipologia Passito. Sapore: dal secco all'abboccato, vellutato, pieno, retrogusto lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico. Nella tipologia Passito, dall'amabile al dolce, gradevole. Gradazione alcolica minima: 12%; 12,5% nella tipologia superiore. Nella tipologia Passito, 16%, di cui almeno 12% svolto; SANGIOVESE, anche nel tipo SUPERIORE SANGIOVESE: minimo 85%; altri vitigni a bacca rossa della Regione: massimo 15%. Colore: rosso rubino con riflessi violacei se giovane, tendente al granato con l'invecchiamento. Odore: vinoso, fruttato, caratteristico. Sapore: asciutto, armonico, caratteristico. Gradazione alcolica minima: 12%; 12,5% nella tipologia superiore. MERLOT, anche nel tipo SUPERIORE MERLOT: minimo 85%, altri vitigni a bacca rossa della Regione: massimo 15%. Colore: rosso rubino con riflessi violacei se giovane, tendente al granato con l'invecchiamento. Odore: vinoso, gradevole, caratteristico. Sapore: secco, pieno, armonico. Gradazione alcolica minima: 12%;12,5% nella tipologia superiore.
